پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده)

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده)
جزئیات و دریافت

قسمتی از متن:
تقريباً كليه كالباس و سوسيس هاي تهيه شده در كارخانه هاي فرآورده هاي گوشتي كشور ما از نوع حرارت ديده مي باشند. كالباس و سوسيس (sausage) از نظر تكنولوژي اختلاف شاياني ندارند ومهمترين اختلاف آنها قطر پوشش است كه در كالباس بيشتر بوده و نيز ميزان آب افزودني است كه در سوسيس معمولاً بيشتر است.

فهرست مطالب:
کالباس های حرارت دیده
مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده
۱ـ گوشت
برای حفظ ظرفیت بالای نگهداری آب چند کار را می توان انجام داد
۲ـ چربی
۳ـ نمک
۴ـ املاح اسیدهای خوراکی
۵ـ فسفات ها
۶ـ امولسیفایرها Emulsifier
7ـ پروتئین های بیگانه
۸ـ پلاسمای خون
تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده:
۱ـ روش کوتریزاسیون گوشت
۲ـ روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت جداگانه
۳ـ روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت توام
۴ـ کوتریزاسیون در خلاء
سایر پروسه های تکنولوژیک
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 2943 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 30

حجم فایل:1,250 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • راهنمای استفاده:
    فایل بصورت پاورپوینت میباشد

  • محتوای فایل دانلودی:
    فایل 30 صفحه پاورپوینت میباشد

برچسب ها: پاورپوینت تکنولوژی فرآورده گوشتی پاورپوینت کالباسهای حرارت دیده تکنولوژی تولید فراورده گوشتی کالباس حرارت دیده پاورپوینت صنایع غذایی پاورپوینت رشته صنایع غذایی دانلود پاورپوینتتولید فراورده های گوشتی پاوپوینت تولید کالباس