محتوای فایل دانلودی:
تاریخچه نوشابه سازی :
تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می توانست از افزودن موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به آب ، شربت های متعددی را تهیه کند. بعدها که مصرف شیرین کننده ها متداول گشت ایرانی ها طعم دهنده هایی نظیر لیمو ، آلبالو ، زرشک ،آلو ، انجیر و بسیاری از عرقیات نظیر نعناع ، آویشن ، بهار نارنج و غیره را بطور طبیعی در نوشیدنی ها مصرف می نمودند . اما متاسفانه تکنیک استفاده از عرقیات و استخراج اسانس از آن که در حقیقت امولسیون طعم دهنده در آب است ، تا امروز در ایران پیشرفتی نکرده است .
40 تا ۵۰٪ از گردش مالی مربوط به صنایع غذایی در دنیا مربوط به صنایع نوشابه است و در ایران نیز بعد از صنایع لبنی، نوشابه‌ها بیشترین سهم از بازار فروش را به خود اختصاص می‌دهند. سرانه مصرف نوشابه در ایران ۳۰ لیتر گزارش شده است درحالیست که سرانه مصرف این فرآورده در آمریکا ۱۹۸ لیتر اعلام شده است.[1]
بررسی تحولات نوشابه سازی در ایران
سابقه نوشابه سازی در ایران به معنای جدید آن به سال 1331 بر می گردد . در ابتدا عدم تطبیق نوشابه با ذائقه مردم و ماهیت و وابستگی تولید...