محتوای فایل دانلودی:
هدف
مقدمه و تاريخچه
مايكوتوكسين ها
• خصوصيات مايكوتوكسين ها
• فاكتورهاي موثر در رشد قارچ مولد سم و سنتز سم
• افلاتوكسين ها
• انواع آفلاتوکسین ها
• كپك هاي مولد افلاتوكسين
• فاكتورهاي موثردر رشد قارچ وتوليد افلاتوكسين
• مواد غذايي حاوي افلاتوكسين ها
• افلاتوكسين M
• نحوه تبديل آفلاتوكسين B1 به M1
حد مجازافلاتوكسين M1
• جهان
• ايران
شیوع افلاتوکسین M1در جهان
شیوع افلاتوکسین در شیر مادر
اثرات سمی افلاتوکسین
روش‌های تشخیص، تخلیص و شناسایی آفلاتوکسین‌ها
روش هاي خنثي سازي ، حذف و غير فعال كردن
افلاتوکسین ها
نتیجه
پیشنهادات
از آنجائيكه شير و فرآورده هاي لبني از اهميت غذايي بسيار بالايي برخوردار هستند و مصرف فرآورده هاي لبني در گروه هاي سني مختلف لازم مي باشد پس سالم بودن و عاري بودن از هرگونه آلودگي و سموم قارچي در اين فرآورده ها بسيار حائز اهميت است و از آنجا كه سموم قارچي مانند آفلاتوكسين ها داراي اثرات سمي سرطانزايي ، جهش زايي و ناقص الخلقه زايي مي باشند و از جمله خطرات بالقوه براي سلامتي جامعه محسوب مي شوند پس در اينجاست كه لازمه توجه و تحقيق در رابطه با اين موضوع براي حفظ سلامتي جامعه و جلوگيري از ضررهاي اقتصادي روشن مي گردد.