پاورپوینت دستگاه ها و خطوط تولید کارخانه جات لبنیات

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت دستگاه ها و خطوط تولید کارخانه جات لبنیات

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 12

استریلیزاسیون :
حرارت دادن سریع شیر در دمای 135 درجه سانتی گراد و نگهداری شیر به مدت کوتاه
(3 ثانیه) در این دما و سپس پایین آوردن سریع حرارت تا دمای پرکردن یعنی 25 درجه سانتی گراد می­باشد.
هدف از فرآیند استریلیزاسیون دستیابی به استریلیتی تجاری محصول با حداقل افت ارزش غذایی است به منظور تولید محصول با طول عمرافزایش یافته در دمای محیط می­باشد به دنبال استریلیزاسیون ، شیر عاری از هر نوع میکروب (بیماری زا و غیر بیماری زا) خواهد بود.
استریل کردن یک فرآورده به معنی انجام عملیات حرارتی شدید برای از بین بردن تمام میکروارگانیسم­ها و غیرفعال نمودن آنزیم­های مقاوم به حرارت می­باشد فرآورده­های استریل از کیفیت نگهداری عالی برخوردارند و آنها را می­توان به مدت طولانی در دمای محیط ذخیره نمود فرآورده­ای که بتواند برای مدت زمان طولانی بدون فساد و بدون نیاز به یخچال نگهداری گردد فواید زیادی را برای تولید کننده و مصرف کننده به دنبال دارد برای تولید کننده" دسترسی آسان به بازارهای دورتر، حمل و نقل آسان تر و ارزانتر با وسایط نقلیه معمولی (بدون سردخانه)" اشاره نمود. از فواید مرتبط با مصرف کننده می­توان به " راحتی خرید و نگهداری آن در شرایط معمولی را ذکر کرد. شیرخام مورد استفاده در تولید شیر استریل باید از کیفیت بسیار مناسبی برخوردار باشد نکته بسیار مهم در این خصوص ثبات حرارتی پروتئین­های شیرخام می­باشد.
محصولات استریل این کارخانه شامل شیر استریل در بسته بندی کامبی بلاک و تترا پک ، شیر کاکائو، شیر میوه ،شیر موز ،خامه استریل 200 سی سی می باشد.

دستگاه پرکن کامبی بلاک :
در این دستگاه پاکت ها ی آماده که فقط دوخت طولی را دارند وارد دستگاه شده و توسط دستگاه باز می شوند سپس ابتدا ته پاکت توسط هیتر پرس بسته شده و به منطور استریل کردن ابتداتوسط هوای داغ پیش گرم شده و متعاقبا محلول آب اکسیژنه و سپس به منطور تبخیر آب اکسیژنه به آن بخار تزریق می شود بعد از استریل کردن قوطی ها عمل پر کردن صورت می پذیرد که به منظور جلوگیری از ایجاد کف پر کردن در دو مرحله صورت می گیرد و در مرحله ی آخر سر پاکت بسته شده و فرم می گیر د و در آخر تاریخ زنی و توسط دستگاه نی گذار، نی گذاری شده و به صورت 24 تایی کارتون گذاری و شرینگ شده و به سرد خانه منتقل می شود.