پاورپوینت عمل آوری و شور کردن

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت عمل آوری و شور کردن
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت عمل آوری و شور کردن

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید :51

معرفی انواع روش های عمل آوری گوشت و سلامت آن
معرفی دود دادن مواد غذایی و تاثیرات آن
شور کردن و نقش آن در محافظت از مواد غذایی

نمک از زمان های بسیار دور برای جلوگیری از فساد مورد استفاده قرار می‌گرفته که در عین ممانعت از رشد بسیاری از میکروارگانیسم ها، مشکلی برای تولید مواد غذایی مفید ایجاد نمی کند.
در چنین حالتی نمک با جلوگیری از رشد میکرو ارگانیسم های زیان آور امکان رشد میکرو ارگانیسم های سودمند را فراهم می کند .
اگر این فرآیند در مورد گوشت باشد آن را عمل آوری نامیده و اگر در مورد میوه و سبزیجات باشد شور کردن می گویند.


اساساً برای حفظ گوشت در زمان فراوانی و استفاده از آن در هنگام کمیابی صورت می‌گرفته است.
که امروزه به منظور جلوگیری از خصوصیات نامطلوب در گوشت درحد ملایم انجام می‌شود.
اجزای اصلی در عمل آوری گوشت: نمک، قند و نیتریت هستند و اجزای دیگر آن شامل موارد زیر می‌باشد
فسفات
اسکوربات
سوربات
لاکتات
منو سدیم گلوتامات
پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده


دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 7208 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pptx

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 51

حجم فایل:2,306 کیلوبایت

 قیمت: 20,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: دانلود پاورپوینت عمل آوری و شور کردنپاورپوینت عمل آوری و شور کردنعمل آوری و شور کردندانلود پاورپوینت عمل آوری دانلود پاورپوینت شور کردندانلود پاورپوینت عمل آوری و شور کردن گوشت