دانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذایی
جزئیات و دریافت

نوع فایل: power point

قابل ویرایش 27 اسلاید



قسمتی از اسلایدها:

امواج با شدت بالا

امواج الکتروسوند با شدت بالا که در آنها ازتوان بالا استفاده مي شود به عنوان ابزاري در تغيير ويژگي هاي مواد غذايي نظير هموژنيزه كردن، تميز كردن، استريل كردن، حرارت دادن، امولسيفيه كردن، مهار فعاليت آنزيم ها و ميكروبها و متلاشي كردن سلول، تشديد واكنش هاي اكسيداسيون، اصلاح گوشت، اصلاح كريستاليزاسيون، افزایش مدت نگهداری مشروبات الکلی، کاهش آب و ...استفاده می شود.

ظرفیت نگهداری آب:

ظرفیت نگهداری آب مطابق با توانایی پروتئین ها نسبت به نگهداری آب در میان ساختار لبنیات امکان پذیر است
و انرژی فراصوت با سطح انرژی 50 برای 6 دقیقه، 100 برای 6 دقیقه، 60 برای 8 دقیقه، 100 برای 8 دقیقه، باعث حداکثر ظرفیت نگهداری آب می شود.
آولتراسونیک باعث ایجاد حفره و حفره سازی در گلبولهای چربی با اندازه کوچکتر می شودو مجموع بخش سطح غشاء چربی افزایش می یابد افزایش سطح غشاء شامل کازئین جدید یا پروتئین های اصلی شیر است.



فهرست مطالب و اسلایدها:

مقدمه

تاریخچه

تعریف امواج الکتروسوند

مزایای اولتراسونیک

معایب اولتراسونیک

کاربرد اولتراسونیک برای مواد لبنی

اساس عمل امواج اولتراسونیک

اثر اولتراسوند در تخمیر

كاربرد اولتراسونيك در برخي مواد غذائي

کاربردهای کلی از اولتراسونیک
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 8529 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.ppt

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 27

حجم فایل:163 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: دانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذاییپاورپوینت اثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذاییاثر اولتراسونیک بر روی نگهداری مواد غذاییدانلود پاورپوینت اثر اولتراسونیک دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی