پاورپوینت اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع غذایی
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 45 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
كلمه كنسرو سازي از لغت يوناني conservar به معني حفظ كردن گرفته شده است.
تعريف كنسرو كردن: عبارتست از ايجاد شرايط كه بتوان تحت آن شرايط محصول مورد نظر را براي مدتهاي طولاني حفظ نمود.
اصل كنسروكردن مواد غذايي:
براساس از بين بردن مقاوم ترين ميكروب بيمـاري زا نسبت به حرارت مي باشد كه باكتري كلستريديوم بوتولينوم مي باشد و يك باكتري غيربيماري زا ديگر كه مقاومت زيادي در مقابل حرارت دارد.
فهرست مطالب و اسلایدها:
تاريخچه كنسرو
ابداع روش
مراحل كنسرو كردن
فرآورده هاي دامي
مواد اوليه نيمه آماده
بسته بندي كنسروها
بسته بندي هاي پلاستيكي سخت
كنترل كيفي و مسائل بهداشتي كنسروها
درجه بندي نواقص قوطي كنسرو
بازرسي ظاهري قوطي
انواع تورم (Swell)
بازرسيهاي پس از باز كردن قوطي
آزمون قوطيهاي كنسرو و حصول اطمينان از سلامت آنها
آزمونهاي قوطي كنسرو
منابع ومأخذ:
کنسرو سازی - مهندس رسول پایان
اصول نگهداری مواد غذایی – دکتر ملکی
میوه و سبزی و تکنولوژی تبدیل آنها – رستم فرجی
استانداردهای زیر:
موسسه استاندارد تحقیقاتی ایران شماره استاندارد:2455 ویژگیهای عمومی لاکهای مصرفی ...
موسسه استاندارد تحقیقاتی ایران شماره استاندارد:1881
ویژگیهای ظروف فلزی غیر قابل نفوذ برای مواد غذایی
موسسه استاندارد تحقیقاتی ایران شماره استاندارد:2326
روش کنترل سترونی تجارتی فراورده های بسته بندی شده ...
موسسه استاندارد تحقیقاتی ایران شماره استاندارد:3188
کنترل میکروبیولوژی و ردیابی علل فساد در غذاهای اسیدی ...
موسسه استاندارد تحقیقاتی ایران شماره استاندارد:3139
روش کنترل میکروبیولوژی و ردیابی علل فساد در غذاهای کم اسید بسته بندی شده ...
-
محتوای فایل دانلودی:
محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.