پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید :38

مخمرها قارچ هايی هستند كه در تمام طول چرخه اي رويشی خود و يا در بخشي از آن تك ياخته اي مي باشند. از نظر طبقه بندي ، بيش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاكنون شناسايي شده است .
اندازه سلول مخمرها بزرگتر از باكتري ها و كوچك تر از كپك بوده وبه شكل هاي تخم مرغي ، باريك و بلند ، بيضوي و يا كروي مشاهده مي شوند .
اكثر مخمرهاي مهم در مواد غذايي از طريق جوانه زدن و تقسيم دوتايي تكثير مي يابند . مخمرها در دامنه وسيعي از PH اسيدي (5/8-5/1) و غلظت تا حدود %18 اتانل قادر به رشداند .
رنگ هاي زيادي از قبيل كرمي ، صورتي تا قرمز به وسيله مخمرها توليد مي شود .
مخمرها قادر هستند به طریقه بی‌هوازی اختیاری ، رشد نمایند. بدین معنی که از اکسیژن یا ترکیبات آلی به عنوان پذیرنده نهایی الکترونها استفاده می‌کنند. در محیط واجد اکسیژن فراوان ، مخمرها مواد قندی را تخمیر کرده ، اتانول و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. این فرآیند اساس صنایع تهیه مشروبات الکلی و شیرینی پزی است.
برخی از گونه‌های ساکارومایسس مانند ساکارومایسس سروزیه را برای تهیه اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان بکار می‌برند.

دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 8411 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.ppt

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 38

حجم فایل:3,980 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: دانلود پاورپوینت تخمیر و مخمر کاربرد تخمیر در صنایع غذاییپاورپوینت تخمیر و مخمر تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)پاورپوینت تخمیر دانلود پاورپوینت تخمیر و مخمر تخمیرمخمر