پاورپوینت تکنولوژی پرو بیوتیک
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت تکنولوژی پرو بیوتیک
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 23 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
عمل فرایند کشت شروع کننده
روی هم هشت نژاد تولید شده است (جدول 1) شش تای آنها لاکتو با سیلی، یکی نژاد بی فئودو باکتریوم و یکی نژاد لاکتوکوکوس. برای تخمیر گوشتابه استاندارد MPS (لاکتو باسیلی) یا گوشتابه MRS با %05/0 هیدروکلریدسیتین (بی فئودوباکتری) تکمیل می شود یا گوشتابه M17 به جای لاکتور با 5% گلوکز (لاکتواسید) استفاده شود.
ثبات ذخیره سازی کشت ها پایداری کشت های منجمد شده
نقل و انتقال کشت های منجمد شده بطور کلی روی یخ خشک جا می گیرد و کشت ها هرگز نباید قبل از مصرف امکان ذوب شدن داشته باشند. پایداری کشت های منجمد شده در 0C18- ضعیف بود (نشان دادن کاهش واحدهای 0g10 در شمارش سلولی) اما در پایین ترین دما بهبود می یابند. در 0C35- شمارش سلولی بیشتر کشت ها بین 10g11- 0 واحد دوباره کاهش یافت. همگی جز نژاد جهش یافته MU5 ثبات شمارش های سلولی نشان در 0C45- حفظ کردند.
تکنولوژی و مشخصه های حسی فرآورده های تخمیری
کشت های پروبیوتیک به داشتن تأثیری بر غلظت ظاهر شدند وقتی با کشت YC280 رشد داده شدند. با YC280 تمام نژادهای پروبیوتیک غلظت را در مقایسه با کشت پشتیبان روی خودشان کاهش دادند جز در مورد L پاراکاسی F19 وقتی غلظت شبیه به آن از کنترل بود از طرف دیگر کشت های پروبیوتیک تغییرات چشمگیری بر غلظت شیرهای تخمیری ترموپیلوس ST-20 نداشتند.
فهرست مطالب و اسلایدها:
تکنولوژی پروبیوتیک
عمل کشت منجمد و خشک شده – منجمد شده
تهیه اینوکولوم (باکتری)
عمل فرایند کشت شروع کننده
مشخصه های تخمیر شیر از نژادهای پروبیوتیک pr
کشت های شروع کننده
آنالیزهای انتخابی شمارش پروبیوتیک
تولید و ارزیابی فرآورده های شیری تخمیری
پایداری کشت های خشک شده – منجمد
رشد در مجموعه کشت های پشتیبانی
بحث و گفتگو و نتیجه گیری
-
محتوای فایل دانلودی:
محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.