پاورپوینت ارزیابی آلودگی بستنی سنتی به اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس ارئوس در مراکز فروش و تولید

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود پاورپوینت ارزیابی آلودگی بستنی سنتی به اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس ارئوس در مراکز فروش و تولید

نوع فایل: power point

قابل ویرایش 13 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

بستنی محصولی لبنی و منجمد شده است که از ترکیب فرآیند مناسب خامه و بعضی از فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده بدست می آیدو می تواند حاوی پایدارکننده ها ، قوام دهنده ها و رنگ باشد.

از آنجایی که تولید بستنی سنتی در ایران رایج است و از یک طرف در تهیه و توزیع این فرآورده شرایط پاستوریزاسیون و بهداشت فردی به طور کامل رعایت نمی گرددو از طرف دیگر شیر خام و فرآورده های آن به دلیل کامل بودن از نظر تغذیه ای و سهولت آلودگی منشأ برخی از بیماری های مهم تغذیه ای هستند. این مطالعه به منظور ارزیابی آلودگی بستنی های سنتی به اشرشیا کلی و استافیلو کوکوس ارئوس به عنوان شاخص آلودگی در سطح شهر تبریز انجام خواهد گرفت.

اشرشیا کلی از عوامل شایع بیماری زا در دستگاه گوارشی می باشد که به دنبال استقرار در دستگاه گوارشی سبب اسهال مسافرتی و اسهال در کودکان می شود و از طریق مصرف میوه و سبزیجات، آب و مواد غذایی آلوده وارد بدن می شود.



فهرست مطالب و اسلایدها:

بیان مسئله

سوابق تحقیق

فرضیه ها

اهداف تحقیق

روش کار

طرح آماری مورد استفاده



منابع ومأخذ:

1)پور محمدی،ع . محمدی،ج . میرزایی،ع . مومنی نژاد،م . افشار،ر .( بهار 1382). آلودگی های میکروبی در بستنی های سنتی شهر یاسوج 1381. ارمغان دانش. سال هشتم. شماره 29 . صفحه 59 تا 64.

2) شادان،م .، خوشابی،ف .، صفاری،ف .(زمستان 1381). وضعیت فیزیکوشیمیایی و میکروبی بستنی های سنتی زاهدان. طبیب شرق. سال چهارم. شماره 4. صفحه 215 تا 221.

3) کریم،گ .، رضوی،ل .، آخوندزاده،ا .(1373). بررسی آلودگی بستنی های سنتی به باکتری های مهم عامل عفونت و مسمومیت غذایی. تهران. دانشگاه تهران. 50(1,2):70 تا 74.

4) مختاریان دلوئی،ح .، شریعتی فر،ن .، محمدزاده مقدم،م .، قهرمانی،م .(بهار 1388). بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان گناباد. افق دانش. فصلنامه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد. دوره 15. شماره1. صفحه 52 تا 54.

5) مختاریان دلوئی،ح .، محسن زاده،م .، خضری،م .(1383). بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان مشهد. افق دانش. مجله دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی، درمانی گناباد. دوره دهم.شماره 1. صفحه 42 تا47.

6) موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام، روش جستجو و شمارش اشرشیا کلی با استفاده از روش بیشترین تعداد احتمالی، شماره استاندارد 2946.

7) موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام، روش جستجو و شمارش استافیلو کوکوس، شماره استاندارد 3-6806.

8) موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، ویژگی ها و روش های ازمون بستنی های شیری، شماره استاندارد 2450.

9) هژیر،ص .، رشیدی،ک .، صنوبرطاهانی،س .، شادمنش،ن .، مفرح،ن. (پاییز1384). بررسی نوع و میزان آلودگی بستنی های سنتی در استان کردستان و ارتباط آن با وضعیت بهداشت فردی و محیط اماکن. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان. دوره دهم. صفحه 53 تا60.