پاورپوینت Possibilities to increase the quality in gluten-free bread production

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت Possibilities to increase the quality in gluten-free bread production
جزئیات و دریافت

دانلود پاورپوینت Possibilities to increase the quality in gluten-free bread production

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید : 53

مقدمه:

با وجود متدهای تشخیصی پیشرفته، درصد زیادی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک شناخته شده اند.
در قرن 21 تولید محصولات نانوایی رژیمی برای این بیماران چالشی بزرگ برای تولید کننده های نان و پژوهشگران می باشد. هدف از این مقاله، دست یافتن به امکاناتی جهت تولید محصولات نانوایی بدون گلوتن، با کیفیت مناسب می باشد.
تغییرات در متد پخت، جایگزینی سایر ترکیبات آردی با گلوتن با ایجاد تیمارهای مختلف بر روی خمیر و آرد
مقایسه کیفیت نان های بدون گلوتن نسبت به نان های فرانسوی

بافت غیرمنسجم
رنگ روشن
کاهش حجم محصول نهایی
کاهش ظرفیت اتصال گاز دی اکسید کربن طی رسیدن خمیر نان
پوسته نرم
بافت سخت و محکم
مدت زمان ماندگاری کوتاه
غیرمطلوب بودن خواص حسی و ارگانولپتیک
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 8537 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pptx

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 53

حجم فایل:4,807 کیلوبایت

 قیمت: 50,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • محتوای فایل دانلودی:
    محتوای فایل دانلودی حاوی فایل پاورپوینت است.

برچسب ها: پاورپوینت Possibilities to increase the quality in glutenfree bread productionPossibilities to increase the quality in glutenfree bread productionدانلود پاورپوینت Possibilities to increase the quality in gluten