مقاله خواص تغذيه اي چاي سبز

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله خواص تغذيه اي چاي سبز

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 26 صفحه

قسمتی از متن :

خواص تغذيه اي چاي سبز
چای سبز و چای سیاه هر دو از گیاه همیشه سبز چای تهیه می شوند. و فرآیند تولید آنها نیز تقریبا شبیه هم می باشد با این تفاوت که مرحله تخمیر در تولید چای سبز انجام نمی گیرد و همین امر باعث می گردد تا چای سبز همانند چای سیاه از رنگ مطلوبی برخوردار نباشد، ولی بعلت حذف مرحله تخمیر در فرآیند تولید چای سبز میزان ترکیبات آنتی اکسیدان آن بیشتر از چای سیاه می باشد. امروزه همه جا از فواید مواد آنتی اکسیدانی، از پیشگیری بیماری های قلبی گرفته تا کاهش آسیب مغز و چشم ها صحبت می شود.
آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را که موادی فعال و ویرانگر و مضر برای سلامت انسان هستند، را می گیرند و آنها را خنثی می کنند. اثرات آنتی اکسیدانی چای سبز مربوط به ترکیبات پلی فنلی بالاخص کاتشینها می باشند که اپی گالوکاتشین گالات EGCG یکی از فراوان ترین و قویترین کاتشینهای موجود در چای سبز می باشدکه خاصیت آنتی اکسیدانی آن چندین برابر بیش از ویتامینهای C،Aو E شناخته شده است. تحقیقات نشان می دهد که این آنتی کسیدان در برابر انواع سرطانها مانند سینه و پروستات و بیماریهای قلبی و برخی بیماریهای جدی موثر می باشد.
مصرف چای سبز دارای خواص و اثرات تغذیه ای و بهداشتی دیگری به شرح زیر می باشد:
1- افزایش دهنده متابولیسم بدن.
2- کاهش دهنده چربی، کلسترول و قند خون می باشد.
3- باعث افزایش استحکام استخوانها و در جلوگیری از پوسیدگی دندان و پوکی استخوان موثر می باشد.
4- عامل موثری در جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی است.
5- اثرات مهارکنندگی بر روی رشد باکتریهای مولد اسهال دارد.
6- محافظت از ضایعات پوستی می کند.
7- اثرات ضد سرطانی و ضد توموری بالاخص پروستات، سینه و پوست و ... دارد.
8- کاهش دهنده وزن بدن.
9- چای سبز سبب تقویت حاقظه شده و با مصرف آن عوارض فراموشی، مانند بیماری آلزایمر را کمتر بروز می کند.
10- چای سبز بعنوان یک نوشیدنی آرام بخش نیز مطرح می باشد.
موارد احتیاط: مصرف چای سبز در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی گردد.
چای سبز را می توانید با طمعهای متفاوت تهیه نمایید مانند: چای سبز با دارچین ، هل ، لیمو و نعناع
مردم چین از دیرباز چای سبز را به عنوان یک نوشیدنی دارویی مصرف می کنند و به دلیل اهمیت ویژه این گیاه، اصول خاصی نیز برای تهیه آن دارند. به تازگی علاوه بر مردم چین، چای سبز در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران فراوانی یافته است.