مقاله شركت فرآورده هاي لبني خاتون مشهد

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله شركت فرآورده هاي لبني خاتون مشهد

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 32 صفحه

قسمتی از متن :
شركت فرآورده هاي لبني خاتون مشهد
شكل گيري و تاسيس شركت با اهداف استفاده بهينه از امكانات مواد اوليه توليد در مجموعه ها محصولات لبني با كيفيت عالي وبهداشتي و در وهله بعد تغذيه مطلوب و مناسب براي عموم مردم راه اندازي شد .
بر اين اساس مطالعات كارشناسي در خصوص انتخاب محل كارخانه با موفقيت مكاني مناسب آغاز و نهايتا محل فعلي امروز واقع در شهر طوس – جاده گوارشك كيلومتر 8 روستاي نصرآباد انتخاب و عمليات ساختماني در سال 1378 آغاز و در سال 1379 به اتمام رسيد .
جهت گزينش ماشين الات با تكنولوژي روز نيز از وجود كارشناسان باتجربه و متبهر استفاده شد و لذا مقدور ماشين آلات مورد نياز را از شركت صاحب نام داخلي كه داراي اعتبار ويژه اي در اين صنعت مي باشد خريداري گردد و بدين ترتيب خطوط دوغ و كشك پاستوريزه را احداث كردند . در عمليات نصب و راه اندازي نيز از وجود كارشناسان باتجزيه و شركت هاي داخلي نيز بهره برداري شد و در نهايت كارخانه در مهرماه 1379 افتتاح شد .
اين شركت پس از گرفتن پروانه بهره برداري از وزارت بهداشت و پروانه بهره برداري از جهاد كشاورزي و پروانه ساخت استاندارد ملي شروع به كار كرد .
شركت فرآورده هاي لبني خاتون مشهد امروز با توليد محصولات دوغ پاستوريزه و كشك پاستوريزه توانسته يكي از نيازها جامعه را برطرف كنند .
لازم به ذكر است كه دراين واحد توليد حدود 20 نفر به صورت دائم مشغول به كار هستند .
فضاي كارخانه :
اين كارخانه با مساحت حدود 5000 هزار متر و حدود 2000 متر فضاي توليدي باشد و حدود 3000 متر فضاي خالي كه بيشتر از آن را فضاي سبز تشكيل داده است و همچنين تامين آب اين كارخانه كه به وسيله چاه عميق تامين مي شود در اين فضاي خالي يا حياط كارخانه قرار دارد .
در ابتداي حياط كارخانه يك بخش نگهباني با مساحت 70 متر است .
اين شركت توليدي شامل 2 انبار كه انبار اوليه براي نگهداري مواد اوليه ورودي به كارخانه و انبار دوم براي نگهداري بطري هاي شيشه اي كه هر كدام به ترتيب حدود 300 متر و 200متر مي باشد . سالن توليدي اين كارخانه حدود 1000 متر مي باشد و كل دستگاه ها براي توليد كشك و دوغ در اين جا قرار دارد .
بخش سردكن كه براي نگهداري مواد توليد شده به مساحت حدود 200 متري مي باشد و سرويس بهداشتي حدود 60 متر و سالن قرار گرفتن ديگ هاي بخار با مساحت 200 مي باشد آزمايشگاه كه داخل سالن توليد اين كارخانه قرار دارد .
تجهيزات اين كارخانه :
تجهيزات اين كارخانه عبارتند از :
1) مخلوط كن يا هم زن: این دستگاه حدود نیم تن ظرفیت دارد که از جنس استیل ضد زنگ و به صورت استوانه ای میباشد.
2) سپراتور: کار این دستگاه شن گیری می باشد که به صورت یک کاسه می باشد.
3) ساب: دستگاهی است که عمل نرم کردن کشکها را انجام می دهد و به صورت یک استوانه است.
4) پاستوریزاتور: که توسط یک دیگ یک جداره روباز انجام می شود که حدود نیم تن ظرفیت آن می باشد.
5) وان شستشوي كشك خشك : کشک های خشک قبل از نرم شدن وارد این وان می شوند که ظرفیت آن 200 کیلوگرم است.
6) صافي: برای جدا کردن مواد خارجی کشک مایع از داخل یک صافی توری عبور می کند.
7) پر كن كشك: در پائین دیگ پاستوریزاتور لوله هایی قرار دارد که در انتهای آن شیرهای تخلیه وجود دارد که این عمل دستی انجام می شود.
8) دستگاه پرس: برای دربندی پاکت های پلاستیکی از یک دستگاه پرس استفاده می شود.
9) تانك پاستوريزاتو دوغ: برای پاستور کردن دوغ از این دستگاه استفاده میء کنند که ظرفیت آن 2 تن می بشد و جنس آن از استیل ضدزنگ می باشد.
10) پركن دوغ: که شامل چهار پرکن که هر یک دقیقه 4 عدد بطری 1.5 لیتری را پر می کند.
11) دستگاه بسته بندي: دستگاه بسته بندي که ظرفیت آن میزان تولیدی دارد.
12) ديگ هاي بخار: شامل یک دیگ بخار 1.5 تنی می باشد.
13) چك پرينتر: برای تاریخ و قیمت و ..... می باشد.
تكنولوژي فرآيند توليد كشك مايع :
يكي از ويژگيهاي اين كارخانه نسبت به كارخانه هاي ديگر توليد كننده كشك مايع با استفاده از كشك خشك مي باشد كه در ساير كارخانه ها از ماست براي تهيه اين فرايند مورد استفاده قرار مي گيرد و بر همين خاطر ابتدا بحث كشك خشك مي پردازيم .
كشك خشك :
كشك خشك عبارتند از فرآورده فرعي شير كه از جوشانيدن تلغيظ و خشك كردن دوغي كه پس از كره گيري در شرايط روستايي باقي مي ماند يا ماست بدون چربي بدست مي آيد ماده اوليه كشك عبارتند از شير ميش . بز- گاو – يا مخلوطي از آنها مي باشد