مقاله شركت توليد و بسته بندي آب معدني

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
دانلود مقاله شركت توليد و بسته بندي آب معدني


نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 31 صفحه

قسمتی از متن :

مقدمه :
آب معدني ، محصول بسته بندي شده آب گوارا و قابل شربي است با ويژگيهاي فيزيكوشيميايي ، ميكروبيولوژي و ارگانولينكي تعريف شده كه مستقيماً از چشمه و يا نقاط حفر شده ، از طبقات زير زميني بدست مي آيد و داراي خواص بهداشتي و درماني مي باشد و بايد در معرض هيچگونه پالايش خارجي از استانداردهاي مربوطه قرار نگيرد و در محل چشمه و يا منابع آبي مربوطه در شرايط خاص بهداشتي بسته بندي گردد .
آب معدني و آب شرب بعنوان يكي از نيازهاي اساسي روزمره انسان و استمرار حيات مي باشد . ميزان نياز روزمره هر فرد 2-1 ليتر بوده كه بستگي به شرايط آب و هوايي ، سن ، سال دارد . استفاده از آب آشاميدني سالم و گوارا يكي از مهمترين فاكتورهاي مصرف آب مي باشد كه از ساليان بسيار دور به آن توجه شده است . منشاء حدود 80% از بيماريهاي انسان عدم دسترسي به آب سالم است. 75% از مردم جهان سوم از امكانات آب براي مصارف بهداشتي محرومند بنابراين زمان اين تصور نادرست كه آب سالم به هر ميزان كه مورد نياز باشد به وفور در دسترس است ديگر سپري شده است ، واقعيت آن است كه آب سالم و گوارا كمياب و گرانبهاست .
ايران از نظر كثرت چشمه هاي آب شيرين و گوارا كه اكثر آنها از نظر كيفيت آب همرديف آبهاي معدني مهم دنيا مي باشند پتانسيل بسيار خوبي را جهت توليد و بسته بندي و صادرات آب معدني در كشور فراهم آورده است و با توجه به نياز بازارهاي جهاني صادرات اين محصول با استقبال خوبي مواجه خواهد شد . قيمت داخلي و جهاني آب معدني ارتباط مستقيمي با كيفيت و ويژگيهاي آن دارد .قيمت جهاني آب معدني ( MINERAL WATER) و آب شرب (DRINK WATER ) با توجه به كيفيت آب بسيار متنوع مي باشد . قيمت آب معدني از ( 2/1- 7/0 ) دلار در كشورهاي مختلف وآبهاي معدني مختلف تغيير قيمت مي نمايد و بطور ميانگين عرضه آن حدود 85/0 دلار مي باشد و ميانگين قيمت عرضه آب شرب در كشورهاي اروپايي و كشورهاي خليج فارس حدود (6/0-45/0 ) دلار مي باشد .
ميزان تقاضا جهت آب سالم و بهداشتي با توجه به اينكه بيش از 50% از جمعيت جهان از مصرف آب سالم و بهداشتي برخوردار نمي باشند به نظر مي رسد بايد بيش از چند برابر ميزان توليد و عرضه فعلي باشد . در حال حاضر مصرف كنندگان عمده آب معدني و آب بسته بندي شده اقشار مرفه دنيا مي باشند در صورتيكه قريب به بيش از 99% جمعيت دنيا از آب غير بسته بندي استفاده مي نمايند كه از اين رقم بيش از 50% آنها از آب سالم و گوارا برخوردار
نمي باشند كه خود نشان دهنده بها دادن و اهميت استفاده بهينه از آبهاي معدني مي باشد .
شرح مختصري از دانش فني و روش توليد محصول :
تكنولوژي و روش هاي توليد آب معدني را مي توان به دو بخش عمده تقسيم نمود :
الف ) آماده سازي و سالم سازي و پركردن آب معدني
ب ) توليد ظروف مورد نياز جهت بسته بندي آب
بخش اول :
1 - انتقال آب : آب از چاههاي عميق آب معدني و يا چشمه هاي مخصوص آب معدني بوسيله پمپ هايي كه با توربينهاي موتوري دوار به مخازن انتقال مي يابد . طي اين مرحله ضمن ته نشيني مواد خارجي سنگين سعي مي گردد از هر گونه آلودگي جنبي آب جلوگيري بعمل آيد .
2 - مخازن ذخيره آب : جهت هدايت آب به مراحل مختلف و امكان ذخيره سازي آب در واحد مي توان معمولاً از منابع ذخيره هوايي و يا زير زميني با توجه به ظرفيت خط توليد استفاده مي گردد . اين منبع ذخيره سازي به نحوي طراحي مي گردند كه از هر گونه آلودگي هاي شيميايي و ميكروبيولوژيك در آب جلوگيري نمايند .
3 - فيلتراسيون آب : در اين مرحله جهت حذف مواد معلق و شناور در آب از فيلترهاي شني مناسب استفاده مي شود .اين فيلترها طوري طراخي مي گردند كه آب با فشار معيني از يك بستر شني با سايزهاي متفاوت عبور داده مي شود و مواد معلق آن حذف مي گردد . اين فيلترها با مكانيسم يكسان به صور مختلفي ساخته مي شود كه صرف نظر از نوع آن همگي داراي مكانيسم و كاربري يكسان هستند .
4 - (PURIFFICATION ) : جهت حذف هر گونه بو احتمالي در آب و همچنين حذف رنگهاي احتمالي آن در اين مرحله آب از يك بستر كربن اكتيو عبور داده مي شود كه طي آن از هر گونه بو و رنگ غير طبيعي عاري مي گردد.
5 - در اين مرحله فيلتراسيون نهايي آب يا POLISHING انجام مي گردد كه طي آن آب از يك فيلتر كارتريجي به نام پوليشر عبور داده مي شود با توجه اينكه مش اين فيلترها بسيار بالا مي باشد ( در حدود 140-130) ميكرون آب از هر گونه مواد معلق كه با چشم غير مسلح قابل رويت نمي باشد عاري مي گردد .
6 - مرحله استريل كردن آب : در اين مرحله جهت حذف هر گونه آلودگي احتمالي ميكروبيولوژيكي درآب و بهداشتي كردن آن از يك سيستم UV ( اشعه مادون بنفش ) استفاده مي شود . در اين مرحله آب با دبي و فشار معيني از يك بستر نور UV عبور داده مي شود كه طي زمان مذكور هر گونه آلودگي ميكروبيولوژيك آن از بين رفته و آب صد در صد استريل و جهت شرب آماده مي شود پس از اين مرحله به خط پركن هدايت مي گردد .